"KÄK" (RESEPTI)

Kuten tässä ajan mittaan on käynyt ilmi, mulla on tosiaan nyt jo kolmatta kertaa raskausdiabetes, mikä vaikuttaa tietysti hurjasti mun syömisiin. Sokereita mittailen useaan otteeseen päivässä. Nykyään lähinnä mielenrauhan vuoksi, sillä on aika selvää mitä voin syödä ja mitä en. Käytännöllisesti katsoen kaikki leivät, pastat, puurot ja jyvähiilarit on täytynyt jättä pois kokonansa. 

Mutta hyvin minä silti syön :) Ja voin paremmin kuin ikinä eli tämä ei tule jäämään vain raskausajan ruokavalioksi. 

No joka tapauksessa. Siinä vaiheessa, kun kävi selväksi, että esim. ruisleipäkään ei oikein enää sovi minulle, ruvettiin mieheni kanssa miettimään minkämoista korviketta voisimme keksiä leivälle? Muistan lukeneeni kotitekoisen näkkärin reseptejä vähän sieltä sun täältä. Lehdistä ja blogeista. Ja hiukan googletetuamme erilaisia reseptejä, rupesi L kehittelemään omaansa minulle. 

Syntyi ensimmäinen koe-erä ja toinen ja kolmaskin ja kerta kerran jälkeen hioutui tämä loistava 'cracker'-resepti. Näistä on tullut meidän perheessä sen verran kova hitti, että jopa nuorimmainen oppi uuden sanan "KÄK". Ja se jäikin sitten näkkäreille elämään nimeksi tässä perheessä - käk :)

Käk on siis täysin vähähiilihydraattinen ja gluteeniton resepti. 

Tarvitset:

2,5dl cups pumpkin seeds / 2,5dl kurpitsan siemeniä*

2,5dl cups sunflower seed / 2,5dl auringonkukan siemeniä*

1,5dl whole buckwheat / 1,5dl tattari suurimoita*

0,5dl hempseeds / 0,5dl hampun siemeniä*

1 tbl ground coriander / 1 rkl jauhettua korianteria*

1 ts mustard seeds / 1 tl sinapinsiemeniä

1 tbl ground cumin / 1rkl jauhettua juustokuminaa

4dl gram flour / 4dl gram/kikhernejauhoja*

0,5dl hazel nuts / 0,5dl hasselpähkinöitä*

1 ts himalayan salt / 1tl himalajan suolaa*

2 tbl olive oil / 2rkl oliiviöljyä 

2 eggs / 2 kananmunaa

3,5dl water / 3,5dl vettä

4dl sesame seeds / 4dl seesamin siemeniä*

1. Jauha ensin tehosekottimessa kaikki kuivat aineet keskenään mahdollisimman hienoksi seesaminsiemeniä lukuunottamatta. Siirrä seos isoon kulhoon ja lisää joukkoon öljy, kananmunat ja vesi sekoittaen hyvin jokaisen aineen välissä. Lopuksi lisää seesaminsiemenet sellaisenaan.

2. "Taikinasta" tulisi kaikkinensa tulla märkää, mutta ei juoksevaa ("Wet but not runny", huutelee chef) ja se on parasta levittää leivinpaperille mahdollisimman isolla lusikalla, jota kastelee jokaisessa mahdollisessa välissä että levitys on helpompaa. Myös helpottava tekijä on levitellä taikina kuvan mukaan ensin pellin reunoille ja sitten vasta keskelle.

3. Ennen uunia on hyvä leikata valmis levy palasiksi ja tästä määrästä tulee sellainen 2,5 uunipellillistä crackeria. 

4. Paistolämpötila on 200° ja uunia on hyvä availla sellaisen kymmenen minuutin välein, että uunista pöllähtää ylimääräinen kuuma ilma. Kokonainen paistoaika riippuu hiukan levyn paksuudesta, mutta suunnilleen n. 40 minuuttia on sopiva. Kannattaa tosiaan vähän vaksia. Itse pidän paksummasta vaaleammasta käkistä ja mies taas ohkaisemmasta ja murenevammasta. Yksi levy siis ainakin kummankin tyylistä :)

Ja valmis tulos?

Taivaallista! 

Taivaallista sellaisenaan, taivaallista hummuksen kanssa, taivaallista juuston kanssa, taivaallista välipalaksi leikkipuistossa, taivaallista iltapalaksi nautittuna, taivaallista murennettuna sosekeiton päälle, taivaallista pilkottuna krutongeiksi salaatin sekaan...

You get the picture ;)

Jopa mieheni - suurensuuri leipäfani - on yllättäen jättänyt paahtikset ja muut höttöt kokonaan pois ja siksipä meillä tehdäänkin tätä n. kerran viikossa ja vointi hänelläkin on mitä mainioin. Noissa siemenissähän on jokaisissa vaikka miten mahtavat ravintoarvot sellaisenaan. Tämä lyö proteiinipatukat ja myslipatukat mennen tullen :) 

*-merkityt linkit ovat mainoslinkkejä Hyvinvoinnintavarataloon.

Me tykätään käyttää kaikki luomuna ja lisäsin nyt nuo linkit lähinnä, että sieltäkin niitä saa. Toki kaikkia siemeniä saa pääsääntöisesti myös hyvin varustelluista ruokakaupoista. Prismoissa on melko hyvät valikoimat ja sitten ihan luontaistuotekaupoista (Life yms.) pitäisi löytyä noita vähemmän tuttuja, kuten esim. hampunsiemeniä. Tähän voisi lisätä ehdottomasti vielä pellavansiemenet mukaan, mutta ne ovat raskausaikana kiellettyjen listalla, että emme nyt ole niitä sitten käyttäneet. Pääasia on, että kuivien aineiden/siemenien suhde pysyisi samana. Eli rohkeasti voi sitten lisäillä ja vähentää muitakin siemeniä oman maun mukaan, mutta tällä reseptilläainakin tulee herkullisia.

Jees, nyt on jo niin myöhä, että mun on painuttava nukkumaan. Sainpas silti tämän valmiiksi tämän päivän puolella ;) Vastaan uupuviin kommenttivastauksiin edellisessä postissa huomenna! Hyvää yötä, Sara xxx